Test de riesgos legales para empresas alimentarias
8 preguntas · resultado orientativo
Este test repasa obligaciones legales frecuentes de las empresas alimentarias: seguridad alimentaria (APPCC, trazabilidad y retirada de productos), información sobre alérgenos y etiquetado, y relaciones comerciales en la cadena alimentaria (contratos por escrito, precio, registro y plazos de pago). Al terminar verá qué aspectos conviene revisar según sus respuestas y la norma que los regula.
1. ¿Tiene procedimientos basados en los principios del APPCC, con registros al día, que revisa cuando cambia un producto o un proceso?
Preguntas frecuentes
¿Todos los contratos entre empresas alimentarias deben ir por escrito?
Deben formalizarse por escrito, antes de iniciar las entregas, los contratos alimentarios entre operadores de la cadena en las transacciones de precio superior a 1.000 € (arts. 2.4 y 8.1 de la Ley 12/2013, en relación con el art. 7.1 de la Ley 7/2012). No es necesario cuando el pago se hace al contado contra la entrega de los productos, siempre que la operación se documente con la factura correspondiente (art. 8.3).
¿Qué plazo máximo de pago hay para los productos alimentarios?
Treinta días desde la entrega para los productos frescos y perecederos y sesenta días para el resto (disposición adicional primera de la Ley 15/2010). Superar esos plazos es una práctica comercial desleal prohibida (art. 14 bis.1.a de la Ley 12/2013) y su incumplimiento es infracción grave (art. 23.2.g).
¿Qué exige el sistema APPCC?
Los operadores posteriores a la producción primaria deben crear, aplicar y mantener procedimientos basados en los principios del APPCC: detectar peligros y puntos críticos de control, fijar límites críticos, vigilar, aplicar medidas correctoras, verificar su eficacia y documentarlo según su tamaño, revisándolos cuando cambian los productos o los procesos (art. 5 del Reglamento (CE) 852/2004).